Description
ЧЕРЕН ЧАЙ:
Обикновено черните чайове се използват в 2 различни продуктови групи
1. Насипни продукти
2. Продукти за чайници и стъклени торбички
Във всички категории на черният чай запарката се извършва с прясно преварена вода. Черните чайове, произведени в тропическия климатичен пояс (Шри Ланка, Индия, Кения, Индонезия, Китай), се приготвят чрез запарка за 5-7 минути в насипно състояние и чрез запарка на чая под формата на пакетчета в чаша за 2-3 минути.
Нашият черен чай, Rize, Dogus, който се произвежда в Черноморския регион на страната ни, е подходящ за закуски и дълги чаени разговори със своя вкус, аромат и цвят на напитката, който се вари по-дълго време и може да се консумира по-дълго време след запарването.
В резултат на проучването върху турските чайове установихме, че серията Rize и Dogus насипни чайове е постигнала оптимален вкусов профил в 18-ата минута. Количеството чай и вода е важно по-време на варенето. Чаените листа трябва да могат да се движат лесно във вода и всички листа трябва да се срещат с вода по едно и също време. За да се даде просто съотношение, достатъчно е да сложите около 100 мл вода в чайника за всяка супена лъжица чай (4-5 грама). Препоръчваме да използвате стандартно, без хлор, pH-ниво 7-7,5, нетвърда, пакетирана вода по време на варенето. Водата трябва да е прясно сварена, 15-20 секунди след варенето. След това трябва да се добави към една точка на чайника, без да изгаря чаените листа, и всички листа трябва да се намокрят след добавяне.
